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在工作范圍內不得隨地吐痰、吸煙、留長指甲、涂口紅等；工作時間中嚴禁談笑打鬧、不得在廚房內洗滌衣物。 保持良好的衛生操作習慣，上班時穿好工作服，戴好標識牌、工帽、口罩，不得對食品咳嗽、打噴嚏及其它不衛生動作，不允許用勺直接嘗味。 員工有感冒等疾病時須休假，以免造成食物。現場控制。所謂的現場控制，就是指對正在進行的食堂服務所實施的現場監督，使其程序化、規范化，并對意外事件快速完善的處理。

能留得住客戶的飯菜才是好的食堂，有的食堂注重成本，有的食堂不會搭配飲食，有的食堂環境太差，有的食堂離公司太遠。這些諸多問題都是影響著公司和食堂托管商取得合作的關鍵因素，但是終離不開質量和品牌。食堂托管服務具有一次性、無形性、差異性、直接性的特點，能夠使員工節省吃飯的時間,然后節約出來的更多的時間和精力就在工作上。

餐廳衛生管理， 用餐后須擦拭桌椅，保持干凈無灰塵、無油漬，地面無垃圾雜物，保證不積水、干凈、清爽。門窗、墻壁、風扇、燈管要定期清洗，要定期清潔與維護通風、排污設備，以確保運轉正常。每周大清潔一次，用清潔劑清洗桌椅、地面，做到廚房無蒼蠅、蟑螂、螞蟻等。在如今的日常生活中，食堂托管等場所已經成為了人們非常重要的場所，因為隨著人們生活節奏越來越快，很多人會因為工作繁忙或者學業任務繁重而把很少的時間花在做飯上，所以大部分人都會選擇出去快餐店隨便解決一日三餐。但是現在越來越多的工廠、企業或者學校都會配備一個食堂或者食堂來為里面的人提供餐飲，所以這些食堂的服務范圍是非常廣泛的，所以要做好食品衛生管理，才能更好的保障用餐者的健康安全。直接性，一般的工農業產品生產出來后，大都要經過多個流通環節，才能達到消費者手中。如果產品在出廠前質量檢驗不合格，可以返工，在商店里你認為不滿意的商品可以不去問津，而餐飲產品則不同。它的生產、銷售，消費幾乎是同步進行的，因而生產者與消費者之間是當面服務，當面消費。